|
Kalfslapjes Met Citroen In De R?mertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: - 2 kalfslapjes van 150 gram
- 8 sjalotjes, gepeld en in vieren
- 2 teentjes knoflook, in hele dunne schuifjes gesneden
- 1 rode paprika, in halve ringen
- 1 citroen (rasp en sap)
- 4 ansjovisfilets, fijngesneden
- 4 el platte peterselie, fijngeknipt
- peper en zout
- 4 blaadjes salie, in flinterdunne reepjes
- 2 tl bouillonpoeder
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- allesbinder
Voorbereiding: Zet de Römertopf in een bak met koud water, helemaal onder, minstens 10 minuten. Pers de citroen uit en rasp de schil (met een zesteur). Wrijf de kalfslapjes in met peper en salie.
Bereidingswijze: Leg sjalotjes, knoflook, helft van paprika, krieltjes en olijven in de Römertopf. Schep dit om met het sap van een halve citroen en 2 el olijfolie, peper en zout. Leg hierop de kalfslapjes. De rest van de paprika, citroenrasp, ansjovis en peterselie erover verdelen. Bouillonpoeder in 3 el kokend water oplossen en 2 el citroensap toevoegen. Dit over het vlees schenken. Kaas erover verdelen. Deksel op de topf leggen en in het midden van de oven zetten. Schakel de oven in op 200 graden C en laat het gerecht in een uur garen. Aan het einde van de gaartijd het stoofvocht afgieten en met allesbinder en wat room culinair tot een sausje roeren. Garneer met wat achtergehouden peterselie.
|
|
|